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Plantes aromatiques: Juniper Juniperus communis L.

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Famille: Cupressacées
Espèce: Juniperus communis L.

Généralité

Arbuste à feuilles persistantes originaire des régions montagneuses d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord.

Baies de genièvre (photo www.nps.gov)

Caractères botaniques

Arbuste atteignant 3 mètres de haut, à tiges tortueuses et ramifiées, à écorce brun rougeâtre. Les feuilles sont en forme d'aiguilles, piquantes, verticillées sur trois.
C'est une espèce dioïque, avec des plantes mâles à fleurs jaunâtres peu visibles, qui apparaissent en mai-juin; et les plantes femelles à fleurs à trois échelles qui se transforment en "baies" (en botanique, elles sont appelées "galbuli") sphériques, charnues, d'abord vertes et bleu-violettes à maturité, qui ont lieu dans 2-3 ans, et recouvertes d'un patine mate, sur laquelle les trois écailles à l'apex sont visibles.

Collection et conservation

Ramassez les fruits mûrs. Sécher dans un endroit ombragé et ventilé.

Utilisation en cuisine et propriétés thérapeutiques

En cuisine, il accompagne bien le gibier, le rôti de porc, les rôtis, les viandes bouillies, les brochettes.
Propriétés thérapeutiques: diurétique, antiseptique, balsamique, stimulant, expectorant.


Vidéo: housebelette: Genièvre (Mai 2022).