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Quand le fruit de Cherimoya est-il mûr?

Quand le fruit de Cherimoya est-il mûr?


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Les connaisseurs de fruits tropicaux considèrent les cherimoyas mûres (Annona cherimola) comme l'une des indulgences ultimes. La saison de récolte dépend de la variété, ainsi que de l'intervention du producteur pour polliniser manuellement les fleurs et initier la formation des fruits au bon moment.

Saison

En tant qu'arbre des latitudes tropicales, les cherimoyas présentent une grande fluctuation des périodes de floraison et de fructification qui correspond plus aux régimes de précipitations qu'à la température. Le climat du sud de la Californie - qui est la seule région de la zone continentale des États-Unis où la plante pousse bien - entraîne la maturation des cherimoyas entre novembre et début juin. Le temps de maturation exact dépend de la variété de cherimoya et d'autres variables, mais le fruit mûrit généralement cinq à huit mois après la pollinisation.

Variables

La période de récolte est vraiment fonction du moment où les arbres fleurissent ou, plus précisément, du moment où les fleurs sont pollinisées. Les cherimoyas sont pollinisés par des insectes spécialement adaptés dans leurs habitats naturels, mais aux États-Unis, ils dépendent de la pollinisation manuelle pour donner des fruits. Les arbres ont l'habitude inhabituelle de perdre leurs feuilles à la fin du printemps ou au début de l'été, les fleurs se développant lorsqu'ils récupèrent de la dormance peu de temps après. Ensuite, c'est au producteur de polliniser chaque fleur. Les cherimoyas ne fleurissent pas tous en même temps, ce qui donne la possibilité de polliniser manuellement sur une période prolongée. Cette pratique se traduit par une période de maturation prolongée, correspondant au moment de la pollinisation.

  • En tant qu'arbre des latitudes tropicales, les cherimoyas présentent une grande fluctuation des périodes de floraison et de fructification qui correspond plus aux régimes de précipitations qu'à la température.
  • Le temps de maturation exact dépend de la variété de cherimoya et d'autres variables, mais le fruit mûrit généralement cinq à huit mois après la pollinisation.

Signes de maturité

Le principal signe de maturité des cherimoyas est un léger changement de couleur du vert au jaune-vert. Le fruit cède légèrement sous pression à maturité sur l'arbre, mais il doit être cueilli encore ferme. Il est préférable de couper le fruit de l'arbre avec un petit morceau de tige attaché, car le cueillir à la main peut entraîner des ecchymoses. Les fruits récoltés finiront de mûrir à l'intérieur à température ambiante pendant plusieurs jours. Il émettra un parfum doux et fruité à maturité parfaite.

Variétés

Le temps de maturation exact dépend en partie de la variété. "Ryerson" est une variété à maturation précoce avec une peau lisse ou légèrement dentelée et une excellente saveur. "Deliciosa" est un exemple de variété de mi-saison qui se porte bien loin de la côte. Il a des fruits exceptionnellement gros et une peau fine et bosselée. "Carter" mûrit vers la fin de la saison des cherimoya. Cette variété a des fruits allongés et coniques et les arbres ont un feuillage tordu inhabituel.

  • Le principal signe de maturité des cherimoyas est un léger changement de couleur du vert au jaune-vert.
  • Ryerson "est une variété à maturation précoce avec une peau lisse ou légèrement dentelée et une excellente saveur."


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