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Comment récolter et conserver les carottes

Comment récolter et conserver les carottes

arinahabich / iStock / Getty Images

Les carottes (Daucus carota var. Sativus) sont prêtes à être récoltées lorsqu'elles ont environ 1/2 pouce d'épaisseur, mais vous pouvez également récolter de tendres petites carottes. Vous pouvez récolter les carottes en une seule fois, ou au besoin, à condition que toutes les carottes soient récoltées avant que le temps ne se réchauffe au printemps.

Période de récolte

Les racines de carottes mûrissent 70 à 100 jours après le semis, mais vous pouvez les récolter dès qu'elles sont assez grosses pour être mangées. Les carottes miniatures sont généralement récoltées à environ 3 pouces de long.

L'exposition des carottes à de basses températures avant ou après la récolte permet de les conserver au frais pendant l'entreposage. Si votre région connaît des gelées et du sol gelé, récoltez les carottes pour les stocker après le premier gel dur. Vous pouvez également stocker les carottes récoltées dans un endroit humide et frais à 32 degrés Fahrenheit pendant deux à quatre semaines avant le stockage. Vous pouvez également laisser les carottes dans le sol. Étalez une couche de paille de 8 à 10 pouces d'épaisseur sur les carottes pour éviter que le sol ne gèle et récoltez les carottes au besoin pendant l'hiver. Les carottes fraîchement récoltées ont généralement meilleur goût.

  • Les racines de carottes mûrissent 70 à 100 jours après le semis, mais vous pouvez les récolter dès qu'elles sont assez grosses pour être consommées.
  • L'exposition des carottes à de basses températures avant ou après la récolte permet de les conserver au frais pendant l'entreposage.

Récolter les carottes

Récolter les carottes dans un sol humide réduit les chances que les carottes se cassent lorsque vous les arrachez. Si le sol est sec, arrosez-le avec un tuyau d'arrosage équipé d'un accessoire de pulvérisation, jusqu'à ce que le sol soit humide à une profondeur d'environ 12 pouces, ou aussi profond que les racines de carottes.

Dans la plupart des sols, les carottes peuvent être récoltées en les arrachant du sol. Prenez les tiges de carottes fermement à la base et tirez vers le haut, en tordant la racine pendant que vous tirez. Dans les sols lourds, les carottes peuvent ne pas se dégager du sol aussi facilement. Si vous ne pouvez pas tirer les carottes, ameublissez le sol de 1 à 2 pouces des racines avec une fourche de jardin avant de réessayer. Déterrez les carottes les plus tenaces en poussant une fourche de jardin dans le sol à 1 pouce de la base des tiges, et soulevez les racines en prenant soin de ne pas endommager les carottes.

  • Récolter les carottes dans un sol humide réduit les chances que les carottes se cassent lorsque vous les arrachez.
  • Déterrez les carottes les plus tenaces en poussant une fourche de jardin dans le sol à 1 pouce de la base des tiges, et soulevez les racines en prenant soin de ne pas endommager les carottes.

Préparation au stockage

Préparez les carottes pour le stockage en coupant les tiges et en rinçant les racines. Coupez les tiges de carottes à 1/2 pouce de long avec un sécateur. Lorsque vous avez terminé, stérilisez les lames du sécateur en les essuyant avec un chiffon imbibé d'alcool à friction, pour éviter que les maladies ne se propagent. Vous pouvez mettre des tiges de carottes coupées dans le tas de compost.

Rincez les carottes à l'extérieur dans un seau d'eau froide ou avec de l'eau d'un tuyau d'arrosage. Laver les carottes dans un évier à l'intérieur peut bloquer vos drains avec de la terre. Laissez les carottes sécher à l'air.

  • Préparez les carottes pour le stockage en coupant les tiges et en rinçant les racines.
  • * Laver les carottes dans un évier à l'intérieur peut bloquer vos drains avec de la terre.
  • Laissez les carottes sécher à l'air.

Stockage des carottes

Les carottes restent fraîches pendant deux à quatre mois dans des conditions fraîches et humides. Vous pouvez les stocker dans du sable humide ou des sacs en plastique perforés.

Humidifiez le sable propre en le saupoudrant d'eau et en le retournant avec une truelle. Étalez une couche de sable de 1 pouce au fond d'une boîte en bois et placez une seule couche de carottes sur le sable. Ne laissez pas les carottes se toucher. Couvrez les carottes de sable et placez une autre couche de carottes dessus. Continuez à superposer jusqu'à ce que la boîte soit pleine. Conservez les boîtes de carottes dans une cave ou une fosse fraîche et humide.

Conservez les carottes dans des sacs en plastique transparent pour qu'il soit facile de voir les signes de pourriture. Percez des trous de 2 à 3 pouces dans les sacs. Placez les carottes à l'intérieur et scellez les extrémités ouvertes avec des liens torsadés. Placez les sacs au réfrigérateur.

Ne stockez pas les carottes près des pommes ou des poires, car ces fruits dégagent des gaz qui donnent un goût amer aux carottes.

  • Les carottes restent fraîches pendant deux à quatre mois dans des conditions fraîches et humides.
  • Conservez les boîtes de carottes dans une cave ou une fosse fraîche et humide **.
  • Conservez les carottes dans des sacs en plastique transparent pour qu'il soit facile de voir les signes de pourriture.
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Voir la vidéo: Jéclaircis mes semis de carottes (Janvier 2022).