Information

DOCG vins italiens: Val di Cornia DOCG

DOCG vins italiens: Val di Cornia DOCG

Zone de production et histoire

Le Val di Cornia DOCG concerne les vignobles qui se produisent dans les zones les plus propices à la viticulture dans les communes de Suvereto, Campiglia, San Vincenzo, Piombino et Sassetta (tous dans la province de Livourne) et le vin distingué avec cette dénomination est à base de Sangiovese (minimum 40 %) avec apport éventuel de Cabernet Sauvignon et / ou Merlot jusqu'à 60%. A partir du millésime 2011, il est possible d'affecter les raisins récoltés à la production de vins pouvant bénéficier du Val di Cornia DOCG sur l'étiquette. (Règlement de production).

Vignoble du Val di Cornia DOCG (photo www.macchiondeilupi.it)

Cabernet Sauvignon, Merlot et Sangiovese

Vignes - Titre alcoométrique minimal - Vieillissement et qualifications

Les vins d'appellation d'origine contrôlée et garantie «Val di Cornia Rosso» ou «Rosso della Val di Cornia» doivent être obtenus à partir de raisins produits par des vignobles ayant, au sein de l'entreprise, la composition ampélographique suivante:
Sangiovese: minimum 40%
Cabernet Sauvignon et Merlot: seuls ou ensemble, jusqu'à un maximum de 60%.
Les raisins noirs, seuls ou ensemble, provenant d'autres vignes propres à la culture de la région Toscane, peuvent contribuer à la production de ces vins, jusqu'à un maximum de 20% hors cépage Aleatico.
Au moment de la libération, la consommation doit répondre aux caractéristiques suivantes:
"Val di Cornia Rosso" ou "Rosso della Val di Cornia":
- titre alcoométrique volumique total minimal: 12,50% vol. (13,00% vol. La «réserve»);
- acidité totale minimale: 4,5 g / l;
- extrait non réducteur minimum: 25 g / l.

Caractéristiques organoleptiques

Les vins à appellation d'origine contrôlée et garantie «Val di Cornia Rosso» ou «Rosso della Val di Cornia» lors de leur mise à la consommation doivent répondre aux caractéristiques suivantes:
"Val di Cornia Rosso" ou "Rosso della Val di Cornia":
- couleur: rouge rubis de bonne intensité, brillant, tendant vers le grenat;
- odeur: vineuse, délicate;
- goût: sec, velouté, harmonieux, corsé, avec des notes de bois possibles.

Accords et température de service

Vin à combiner avec gibier et gibier, rôtis et autres plats exigeants. Il doit être servi à une température de 18 ° -20 ° C.


Vidéo: Route des Vins - Italie - Des Alpes aux Apennins (Octobre 2021).