Information

DOCG Vins italiens: Fior d'Arancio Colli Euganei DOCG

DOCG Vins italiens: Fior d'Arancio Colli Euganei DOCG

Zone de production et histoire

Reconnaissance DOCG: 2011

La zone de production de la dénomination d'origine contrôlée et garantie Colli Euganei Fior dArancio ou Fior dArancio Colli Euganei comprend le territoire des communes d'Arquà Petrarca, Galzignano Terme, Torreglia et en partie celui des communes d'Abano Terme, Montegrotto Terme, Battaglia Terme , Due Carrare, Monselice, Baone, Este, Cinto Euganeo, Lozzo Atestino, Vò, Rovolon, Cervarese S. Croce, Teolo, Selvazzano Dentro, le tout dans la province de Padoue. (Règlement de production).

Fior dArancio Colli Euganei

Bouquet de Moscato jaune (photo www.viniesapori.net)

Vignes - Titre alcoométrique minimal - Vieillissement et qualifications

Il doit être obtenu à partir de raisins de la variété Moscato Giallo pour au moins 95%; jusqu'à un maximum de 5%, les raisins d'autres vignes de cépages aromatiques, de couleur similaire, présents dans les vignobles de l'entreprise, aptes à la culture dans la province de Padoue, peuvent y contribuer.

Les vins à appellation d’origine contrôlée et garantie "Colli Euganei Fior d’arancio" ou "Fiord’Arancio Colli Euganei", lors de leur mise à la consommation, doivent répondre aux caractéristiques suivantes:
«Colli Euganei Fior d’arancio» ou «Fior d’Arancio Colli Euganei»:
- dans la version sucrée, le résidu de sucre ne doit pas être inférieur à 50 g / l et le titre alcoométrique minimal établi à 4,50% vol;
- titre alcoométrique volumique total minimal: 10,50% vol;
- acidité totale minimale: 4,5 g / l;
- extrait non réducteur minimum: 16,0 g / l.
Vin mousseux "Colli Euganei Fior d’arancio" ou "Fior d’Arancio Colli Euganei":
- le résidu de sucre ne doit pas être inférieur à 50,0 g / l et le titre alcoométrique volumique minimal de 6,00% vol;
- titre alcoométrique volumique total minimal: 10,50% vol;
- acidité totale minimale: 5,0 g / l;
- extrait non réducteur minimum: 16,0 g / l.
Passito "Colli Euganei Fior d’arancio" ou "Fior d’Arancio Colli Euganei":
- titre alcoométrique volumique total minimal: 15,50% vol;
- titre alcoométrique volumique effectif minimal: 11,00% vol;
- résidu de sucre minimum: 50,0 g / l;
- acidité totale minimale: 4,5 g / l;
- extrait non réducteur minimum: 25,0 g / l;.
- acidité volatile maximale: 2,4 g / l.

Caractéristiques organoleptiques

Les vins à appellation d’origine contrôlée et garantie "Colli Euganei Fior d’arancio" ou "Fiord’Arancio Colli Euganei", lors de leur mise à la consommation, doivent répondre aux caractéristiques suivantes:
«Colli Euganei Fior d’arancio» ou «Fior d’Arancio Colli Euganei»:
- couleur: jaune paille plus ou moins intense;
- odeur: aromatique, caractéristique;
- saveur: sèche à douce, intense; dans la version sucrée, le résidu de sucre ne doit pas être inférieur à 50 g / l et le titre alcoométrique minimal de 4,50% vol.
Vin mousseux "Colli Euganei Fior d’arancio" ou "Fior d’Arancio Colli Euganei":
- mousse: plus ou moins persistante;
- couleur: jaune paille plus ou moins intense;
- odeur: aromatique, caractéristique;
- saveur: douce, intense; le résidu de sucre ne doit pas être inférieur à 50,0 g / l et le titre alcoométrique volumique minimal de 6,00% vol.
Passito "Colli Euganei Fior d’arancio" ou "Fior d’Arancio Colli Euganei":
- couleur: du jaune paille au jaune doré, parfois ambré;
- odeur: caractéristique complexe et intense;
- saveur: douce, aromatique, persistante.

Accords et température de service


Vidéo: La Route des Vins - Languedoc (Janvier 2022).