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Vins italiens DOCG: discipline pour la production de vin Barbaresco DOCG

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Règlement de production - Barbaresco DOCG

Décret présidentiel du 3 octobre 1980

Reconnaissance de l'appellation d'origine contrôlée et garantie du vin
Barbaresco

Article 1
L'appellation d'origine contrôlée et garantie Barbaresco est réservée au vin rouge Barbaresco, déjà reconnu comme appellation d'origine contrôlée par décret du président de la République du 23 avril 1966, qui répond aux conditions et exigences établies dans ce cahier des charges de production.

Article 2
Le Barbaresco doit être obtenu exclusivement à partir des raisins de la variété Nebbiolo des sous-variétés Michet, Lampia et Rosè produits dans l'aire d'origine décrite dans l'art suivant. 3.

Article 3
La zone d'origine des raisins aptes à produire Barbaresco, y compris les territoires délimités par arrêté ministériel du 31 août 1933, publié au Journal Officiel no. 238 du 12 octobre 1933, ainsi que ceux pour lesquels les conditions énoncées au deuxième alinéa de l'art. 1 du décret du président de la République 12 juillet 1963, n. 930, comprend l'ensemble du territoire des municipalités de Barbaresco, Neive, Treiso (anciennement une fraction de Barbaresco) et la partie de la fraction San Rocco anciennement partie de la municipalité de Barbaresco et agrégée à la municipalité d'Alba avec décret du président de la République le 17 avril 1957, n . 482, tombant dans la province de Cuneo. Et il est ainsi délimité (omis).

Article 4
Les conditions environnementales et de culture des vignobles destinés à la production de Barbaresco doivent être celles traditionnelles de la région et en tout cas uniquement celles appropriées pour donner aux raisins et au vin dérivé les caractéristiques de qualité spécifiques.
Seuls les vignobles vallonnés de position et d'orientation appropriées et dont les sols sont majoritairement argilo-calcaires doivent donc être considérés comme appropriés.
Les plans de plantation, les systèmes de formation et les systèmes de taille doivent être ceux généralement utilisés et en tout cas adaptés pour ne pas modifier les caractéristiques particulières des raisins et du vin.
Toute pratique de forçage et en particulier l'incision annulaire est exclue
La production maximale par ha. dans la culture spécialisée ne doit pas être supérieur à q. 80 de raisins.
À cette limite, même les années exceptionnellement favorables, la production doit être réalisée par une sélection minutieuse des raisins, à condition que la production ne dépasse pas de 20% la limite maximale fixée ci-dessus.
Le rendement maximal des raisins en vin ne doit pas dépasser 70% au premier soutirage et ne doit pas dépasser 65% après la période de vieillissement obligatoire.

Article 5
Dans les limites du rendement maximum prévu dans l'art antérieur. 4 les organismes régionaux compétents, après avoir entendu l'avis des organisations professionnelles et des organismes et instituts intéressés, fixent annuellement au plus tard le 20 septembre, à titre indicatif, la production unitaire moyenne des raisins et la date de début des vendanges.
Les conducteurs intéressés qui espèrent obtenir un rendement supérieur à l'indicatif, doivent sans délai, et en tout cas au moins cinq jours avant la date de début de leur récolte, indiquer, en indiquant cette date, l'estimation du rendement supérieur, par lettre recommandée aux organes de la Région du Piémont responsable du territoire, pour les contrôles appropriés par le même.
Le rendement indicatif moyen doit être fixé en tenant compte de l'évolution saisonnière et des autres conditions environnementales de culture (plantation, systèmes de culture, etc.) afin de garantir la conformité du rapport de raisin avec la production réelle du vignoble.

Article 6
Les opérations de vinification et d'élevage obligatoire doivent être effectuées dans la zone définie à l'art. 3.
Le ministère de l'Agriculture et des Forêts, après avoir entendu l'avis du comité national pour la protection des appellations d'origine des vins, peut également permettre que les opérations de vinification et de vieillissement obligatoire susmentionnées soient effectuées par les entreprises qui, ayant des usines situées sur les territoires des provinces de Cuneo , Asti, Alessandria inclus dans l'art. 4 du cahier des charges annexé au décret présidentiel. Le 23 avril 1966, montrent qu'ils ont déjà effectué ces opérations, sur attestation de la chambre de commerce compétente.

Article 7
Les raisins destinés à la vinification, soumis si nécessaire à un tri préalable, doivent garantir que le vin a une teneur totale en alcool naturelle minimale de 12 degrés.
En vinification, seules des pratiques œnologiques fidèles et constantes sont autorisées, capables de donner au vin ses caractéristiques particulières. Le stockage et le vieillissement du vin doivent être effectués selon des méthodes traditionnelles.
Le vin doit être soumis à une période de vieillissement d'au moins deux ans et conservé pendant au moins un an de cette période en fûts de chêne ou de châtaignier.
La période d'élevage débute le 1er janvier suivant l'année de production des raisins.
L'ajout, à des fins d'amélioration, de Barbaresco plus jeune à Barbaresco plus ancien identique ou vice versa est autorisé jusqu'à un maximum de 15%.
L'étiquette doit comporter le millième relatif au vin qui est majoritairement en concurrence.
Le vin d'appellation d'origine contrôlée et garantie Barbaresco, une fois la période de vieillissement obligatoire terminée, doit subir l'épreuve de dégustation prévue au point 4 de l'art. 5 du décret du Président de la République 12 juillet 1963, n. 930.
Ce test de dégustation doit être effectué par une commission spéciale, normalement à l'institut technique agricole national spécialisé en viticulture et lénologie d'Alba, où se trouve la commission elle-même, selon les règles spécifiquement émises par le ministère de l'Agriculture et des Forêts, après avoir entendu l'avis du comité national de protection des dénominations d'origine des vins et des organismes intéressés.

Article 8.
Barbaresco, lorsqu'il est mis à la consommation, doit répondre aux caractéristiques suivantes:
- couleur: rouge grenat avec des reflets orangés;
- Odeur: arôme caractéristique, éthéré, agréable, intense;
- saveur: sèche, ample, robuste, austère mais veloutée, harmonieuse;
teneur totale en alcool minimale: 12,50 degrés;
acidité totale minimale: 5 pour mille;
extrait sec net minimum: gr. 23 litres.
Et à la faculté du Ministre de l'Agriculture et des Forêts de modifier, avec son propre arrêté, les limites minimales indiquées ci-dessus pour l'acidité totale et l'extrait sec net.

Article 9.
Barbaresco soumis à une période de vieillissement d'au moins quatre ans peut porter le terme de réserve comme spécification supplémentaire.
Les bouteilles dans lesquelles le Barbaresco est conditionné pour la vente doivent être de forme albeisa ou correspondant à un usage ancien ou traditionnel, d'une contenance autorisée par les lois en vigueur, mais en tout cas pas inférieure à 350cc., En verre foncé et fermées par un bouchon en liège.
L'emballage et la présentation artificielle des bouteilles, qui peuvent induire le consommateur en erreur ou qui sont en tout état de cause de nature à porter atteinte au prestige du vin, sont interdits.

Article 10.
Il est interdit d'utiliser, avec la dénomination Barbaresco, toute qualification supplémentaire autre que celles prévues dans cette spécification, y compris les adjectifs: extra, fine, choisie, sélectionnée et similaire. Cependant, l'utilisation d'indications faisant référence à des noms, des noms de sociétés, des marques privées, des consortiums, qui n'ont pas de sens élogieux et ne sont pas aptes à induire l'acheteur en erreur est autorisée.
L'utilisation d'indications géographiques et toponymiques faisant référence à des communes, hameaux, fermes, domaines, domaines, fermes, etc., ainsi que des sous-spécifications géographiques (bricco, costa, vignoble et autres synonymes d'usage local) constituées de zones, de lieux est également autorisée. et les cartes incluses dans la zone définie dans l'art antérieur. 3 et d'où proviennent effectivement les raisins à partir desquels le vin ainsi qualifié a été obtenu.
Les conducteurs intéressés qui souhaitent utiliser les leurs ou accorder l'utilisation des indications géographiques ou toponymiques et des sous-spécifications géographiques aux acheteurs des raisins ou du vin de cette origine, devront faire une demande spécifique et spécifique sur le rapport annuel des raisins, en indiquant séparément l'origine. La même indication doit également être apposée sur la documentation requise par la loi. La Chambre de commerce, d'industrie, d'artisanat et d'agriculture de Cuneo devra établir, au sein du registre de Barbaresco, un cadastre particulier des vignobles indiqués avec des sous-spécifications géographiques et devra délivrer annuellement les reçus des raisins contenant les indications spécifiques relatives.

Article 11.
Les bouteilles ou autres récipients contenant Barbaresco doivent toujours inclure une indication véridique ou documentable de l'année de production des raisins.
L'appellation d'origine contrôlée et garantie Barbaresco doit toujours être mise en évidence, mais elle doit apparaître avec des caractères dont la hauteur et la largeur ne sont pas inférieures à 2/5 du maximum de toute autre indication figurant sur l'étiquette principale de la bouteille.

Article 12.
Quiconque produit, vend, propose à la vente ou distribue autrement à la consommation avec la dénomination Barbaresco d'origine contrôlée et garantie, des vins qui ne satisfont pas aux conditions et exigences établies par ce cahier des charges de production et punis conformément à l'art. 28 du décret du président de la République du 12 juillet 1963, n. 930.


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