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Vins italiens DOCG: Règlement de production du vin Bagnoli Friularo DOCG

Vins italiens DOCG: Règlement de production du vin Bagnoli Friularo DOCG



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Spécifications de production - Bagnoli Friularo DOCG

Disciplinaire pour la production de vins d'appellation d'origine contrôlée et garantie
Bagnoli Friularo ou Friularo di Bagnoli

Approuvé avec DM 08.11.2011 - Publié sur le G.U. 276 - 26.11.2011
Modifié avec DM 30.11.2011

Article 1
1 La dénomination d'origine contrôlée et garantie "Bagnoli Friularo" ou Friularo di Bagnoli, déjà reconnue en DOC avec le 16 août 1995, est réservée aux vins qui remplissent les conditions et exigences établies dans ce cahier des charges de production, pour les types suivants:
"Bagnoli Friularo" ou Friularo di Bagnoli (également dans les typologies de réserve et de récolte tardive), "Bagnoli Friularo" ou Friularo di Bagnoli classique (également dans les typologies de réserve et vendemmardardiva),
"Bagnoli Friularo" ou Friularo di Bagnoli, passito,
"Bagnoli Friularo" ou Friularo di Bagnoli classique passito.

Article 2
1. Les vins de la dénomination d'origine contrôlée et garantie "Bagnoli Friularo" ou Friularo diBagnoli, doivent être obtenus à partir de raisins provenant de vignobles ayant, dans l'environnement de l'entreprise, la composition ampélographique suivante:
- Raboso Piave dans une mesure d'au moins 90%.
- d'autres variétés de fruits à raisins rouges, propres à la culture dans la province de Padoue, en quantités n'excédant pas 10%.

Article 3
1. La zone de production des raisins destinés à la production de vins d'appellation d'origine contrôlée et garantie "Bagnoli Friularo" ou Friularo di Bagnoli comprend l'ensemble du territoire des communes de:
Agna, Arre, Bagnoli di Sopra, Battaglia Terme, Bovolenta, Candiana, Due Carrare, Cartura, Conselve, Monselice, Pernumia, S. Pietro Viminario, Terrassa et Tribano, le tout dans la province de Padoue.
2. La zone de production des raisins destinés à la production de vins d'appellation d'origine contrôlée et garantie "Bagnoli Friularo" ou Friularo di Bagnoli, qui peut être désignée avec le cahier des charges classique, concerne l'ensemble du territoire de la commune de Bagnoli di Sopra.

Article 4
1. Les conditions environnementales et culturales des vignobles destinés à la production des vins visés à l'art. 2, doivent être celles traditionnelles de la zone de production et en tout cas aptes à donner aux raisins et aux aivini dérivés les caractéristiques de qualité spécifiques. 2
2. Par conséquent, seuls les vignobles situés sur des sols sédimentaires-alluviaux de texture moyenne, tendant à se desserrer, même avec la présence de concrétions calcaires, sont à considérer comme aptes à la production des vins visés à l'article 1er.
3 En revanche, les vignobles situés dans des sols riches en matière organique et dans des sols humides ou frais, résurgents ou sujets aux inondations sont absolument à exclure.
4. Les plans de plantation, les systèmes de formation et les systèmes de taille doivent être utilisés en général ou en aucun cas pour ne pas modifier les caractéristiques des raisins et des vins; les vignobles plantés après l'approbation de ce cahier des charges doivent avoir un minimum de 2 500 pieds par hectare.
5. Les formes à dos simple et à double rideau sont autorisées; les formes d'élevage élargies sont interdites.
6. L'irrigation d'urgence est autorisée.
7. La production maximale de raisins à l'hectare en culture spécialisée des variétés de vigne destinées à la production des vins visés à l'art. 2 et le titre alcoométrique volumique naturel minimal respectif, avant séchage, doit être le suivant:

Type
B. F. ou F.B.:
- Production maximum de raisins / h à 12 tonnes.
- Titre alc. vol. nat. minimum 10,00
- Titre alc. minimum 11,00 dans la version de réserve
B. F. ou F.B. classique:
- Production maximale de raisin / h 11 tonnes.
- Titre alc. minimum 10,50
- Titre alc. minimum 11,50 dans la version de réserve

8. Les années favorables, les quantités de raisins obtenues pour être destinées à la production de vins d'appellation d'origine contrôlée et garantie "Bagnoli Friularo" ou Friularo di Bagnoli, doivent être déclarées dans les limites ci-dessus, à condition que la production globale ne dépasse pas 20% des limites minimales sans préjudice des limites de rendement en raisins / vins pour les quantités en question.
Si cette limite est dépassée, toute production perd le droit à la dénomination d'origine contrôlée et garantie "Friularo di Bagnoli".
9. La région de Vénétie, sur demande motivée du Consortium de protection et après consultation des organisations professionnelles concernées, peut, avec ses propres dispositions, décider de réduire les quantités de raisins perettaro pouvant être réclamées par rapport à celles fixées ci-dessus, en en informant immédiatement l'organisme de contrôle compétent visé à art. 13 du décret législatif n ° 61/2010.

Article 5
1. Les opérations de séchage des raisins, de vinification, d'élevage et d'élevage, le cas échéant, doivent avoir lieu dans la zone de production délimitée par l'article 3. Cependant, les opérations susmentionnées peuvent également être effectuées dans des usines situées dans les communes de Conna et Albignasego.
2. En vinification, seules des pratiques œnologiques fidèles et constantes sont autorisées et, dans tous les cas, il convient de donner aux vins leurs caractéristiques particulières.
3. Dans la préparation des vins autres que le passito et les vendanges tardives, les raisins soumis au séchage peuvent être utilisés jusqu'à un maximum de 50% de l'ensemble du lot.
4. Le terme Vendemmia Tardiva est réservé exclusivement au vin d'appellation d'origine contrôlée et garantie "Bagnoli Friularo" ou Friularo di Bagnoli, produit avec au moins 60% des raisins récoltés et vinifiés, comme il est de tradition, après l'été de San Martino (11 novembre).
5. Le type passito est obtenu par séchage naturel des raisins dans des locaux appropriés.
Pour le séchage des raisins, il est également possible d'utiliser des systèmes de conditionnement de l'environnement, car ils fonctionnent à des températures similaires à celles rencontrées lors des processus de séchage traditionnels.
Les raisins destinés au séchage ne peuvent pas être pressés avant le 8 décembre. La région de Vénétie, avec ses propres dispositions, à la suite d'une demande motivée du Consortium de protection, peut avancer cette date.
6. Le rendement maximal des raisins en vin fini prêt à la consommation ne doit pas dépasser 70% pour les raisins frais et 45% pour les raisins secs. S'il dépasse cette limite, mais pas respectivement 75% et 50%, le surplus n'a pas droit à cette appellation d'origine; plus de 75% du droit à l'appellation d'origine pour l'ensemble du produit cesse
7. Les vins d'appellation d'origine contrôlée et garantie "Bagnoli Friularo" ou Friularo diBagnoli, différents du type passito, doivent subir un vieillissement qui doit être au moins:
- 24 mois dont au moins 12 mois en barriques pour la version de réserve,
- 12 mois pour les autres vins,
à partir du 1er novembre de l'année de production des raisins.
8. Le vin d'appellation d'origine contrôlée et garantie «Bagnoli Friularo» ou Friularo diBagnoli passito (également avec la spécification classique) ne peut pas être mis à la consommation avant une période de maturation et de vieillissement d'au moins deux ans en barriques, à partir de 1 Novembre de l'année de production des raisins. Pendant cette période, qui précède la mise en bouteille, le vin peut subir une fermentation lente qui s'estompe dans les mois froids.
Article 6
1. Les vins visés à l'article 1er lors de la mise à la consommation doivent présenter les caractéristiques suivantes:
"Bagnoli Friularo" ou Friularo di Bagnoli (également dans la typologie de récolte tardive):
- couleur: rouge rubis si jeune, tendant au grenat avec le vieillissement;
- odeur: vineuse, intense, caractéristique;
- saveur: sèche, pleine, veloutée, intense, tendant à acide;
- titre alcoométrique volumique total minimal: 11,50% et 12,50% dans la version de réserve;
- acidité totale minimale: 5,5 g / l;
- extrait non réducteur minimum: 24,0 g / l et 26,0 g / l dans la version de réserve
"Bagnoli Friularo" ou Friularo di Bagnoli passito:
- couleur: rouge rubis plus ou moins intense, tendant au grenat avec le vieillissement;
- odeur: caractéristique, agréable;
- saveur: du sucré au sucré, velouté, caractéristique;
- titre alcoométrique volumique effectif minimal: 12,50%;
- titre alcoométrique volumique total minimal: 15,50%;
- acidité totale minimale: 5,5 g / l;
- extrait non réducteur minimum: 30,0 g / l.

Article 7
1. Dans la désignation des vins visés à l'art. 2 le terme «vignoble» peut être utilisé, à condition que le toponyme correspondant suive, que la surface relative soit clairement spécifiée dans le casier viticole, que la conservation des raisins pour le séchage, le lavage et le stockage du vin se fasse séparément et que cette mention, suivi du toponyme, est reporté à la fois dans le rapport des raisins, à la fois dans les registres de chargement et dans les documents d'accompagnement.
2. Il est interdit d'utiliser, avec la dénomination d'origine contrôlée et garantie "Bagnoli Friularo" ou Friularo di Bagnoli, toutes spécifications et qualifications supplémentaires autres que celles prévues par la présente spécification, y compris les adjectifs Extra, Fine, Chosen, Selected et similaires.
3. Sur les bouteilles ou autres récipients contenant les vins visés dans le présent cahier des charges, l'indication de l'année de production des raisins doit figurer.
4. L'utilisation d'indications faisant référence à des noms ou à des raisons sociales ou privées est autorisée, à condition qu'elles n'aient pas de sens élogieux et ne soient pas de nature à induire l'acheteur en erreur, ainsi que l'indication des noms des sociétés et vignobles dont les raisins du vin, si qualifié, a été obtenu.
Article 8
1. Tous les vins de la dénomination Bagnoli Friularo ”ou Friularodi Bagnoli d'origine contrôlée et garantie doivent être conditionnés dans des bouteilles en verre d'une contenance maximale de 3 litres, fermées par un embout en liège et avec des vêtements conformes aux caractéristiques prestigieuses de ces productions.
L'utilisation d'un bouchon à vis est autorisée pour les bouteilles jusqu'à 0,250 litres.
À des fins promotionnelles uniquement, l'utilisation de bouteilles traditionnelles d'une capacité de 6, 9, 12 et 18 litres est autorisée.

Article 9.
Lien avec l'environnement géographique
a) Spécificité de la zone géographique
Facteurs naturels
La zone de production du DOC Bagnoli présente une complexité géologique et épédogénétique élevée.
Dans la zone nord et plus précisément dans les communes de Battaglia Terme et Monselice, les sols sont issus de la désintégration des roches volcaniques: ils ont un bon squelette, sont bien drainés et riches en minéraux et oligo-éléments. Les zones plates des autres communes sont caractérisées par une texture et une richesse minérale différentes provenant des sédiments des rivières Adige, Bacchiglione et Brenta, présentant un pourcentage plus élevé de limon et de substance organique par rapport aux terres non inondables; définissables comme sous-acides, leur teneur en potassium va bien avec la grande acidité exprimée par le raisin Friularo.
La proximité des collines euganéennes garantit, pour le simple effet du différentiel thermique, une ventilation le soir et le matin qui permet d'atténuer la sommation thermique aux heures les plus chaudes de l'été et de se protéger du gel au printemps.
La ventilation qui caractérise l'ensemble de l'aire de répartition se résume essentiellement aux vents venant du nord-est et, compte tenu de la proximité relative de la mer, la présence de brises marines et de boraxes arrive périodiquement dans toute la zone de production tout au long de la phase végétative; ces événements atmosphériques ont pour effet positif d'éviter la stagnation de l'humidité, surtout en été.
Le climat est tempéré, caractérisé par des conditions thermiques méditerranéennes, des hivers doux, des étés chauds et secs; fréquemment, pendant la période de maturation, il y a d'importantes variations de température provoquant une augmentation des substances phénoliques et de la couleur de la baie.
La pluviométrie annuelle moyenne oscille entre 700 et 900 mm avec deux pics maximaux, au printemps et en automne; de telles précipitations, se succédant de manière cadencée, permettant à la vigne de pousser sans subir de stress hydrique et de carences minérales.
La grande minéralité des sols qui caractérise l'ensemble de la zone de production détermine des notesapides particulières avec des sensations presque sulfureuses et un riche patrimoine organoleptique.
Facteurs historiques et humains
On ne sait pas exactement quand remonte exactement l'introduction du Friularo dans cette région; l'origine étymologique douteuse du terme ne permet pas d'identifier avec certitude la période de son avènement.
En fait, certains chercheurs trouvent la racine latine «Frigus» dans le terme «Friularo» (dialecte «Frigoearo»): «froid» suivi de la terminaison «Aro»: «celui qui fait». Cette dénomination serait liée à la récolte tardive qui a toujours été pratiquée dans ce domaine. Pour soutenir cette thèse est la présence contemporaine dans la région de Vicenza d'un cépage appelé "Cruaja", qui se révélera être Raboso, dont le nom dérive du fait qu'il s'agit d'un raisin extrêmement acide avec un goût vif et donc toujours défini "cru".
Quelle que soit son origine étymologique, il est irréfutable que la culture de ce cépage sur le territoire de Bagnoli a des origines très anciennes.
La zone faisait partie de la Decima Regio, Venetia et Histria et était traversée d'est en ouest par la Via Amnia construite en 131 avant JC.
Le premier et le plus ancien document connu qui parle des vins de "Bagnoli" et qui lie le nom des vins à la région est l'acte de donation du marquis de la Dominio di Bagnoli à l'évêque de Padoue en 954 après JC.
Une documentation dense datant des XIIe et XIIIe siècles fait état de dons de vignes à Bagnolie dans les communes voisines et de loyers versés au tribunal bénédictin de Bagnoli avec les dixième et troisième du vin produit.
En 1521, l'écrivain et dramaturge padouan Ruzzante a décrit un vin sgarboso, probablement une variété de Raboso produite dans la région de Padoue, qui a probablement le Friularo di Bagnoli des caractéristiques décrites.
Le document le plus ancien qui se réfère directement au Friularo di Bagnoli, avec les noms des autres vignes autochtones de Bagnoli, est un manuscrit de 1774 qui répertorie les vignes de culture de la région avec leur prix de marché. Friularo apparaît comme le cépage le plus cher et le plus demandé.
En 1787, le poète vénitien Ludovico Pastò écrivit un dithyrambe sur le vin intitulé El VinFriularo de Bagnoli où l'auteur, buveur enthousiaste de Friularo déclamait sa bonté et suevirtù.
En 1924, A. Marescalchi écrivait: II Friularo est le vin rouge le plus réputé de la plaine de Padoue ".
Le lien entre Friularo et Bagnoli n'est pas seulement un lien culturel et émotionnel, mais soutenu par une union contre nature entre l'environnement et le cépage. Tout d'abord, l'affinité des sols sous-acides riches en potassium avec la grande acidité exprimée par le Friularo et, plus important encore, la prédisposition donnée par la très longue phase végétative à rencontrer les conditions météorologiques les plus intéressantes telles que les changements de température importants et les activités matinales froides. autonnali tardif sur le kit polyphénolique.
Cette phénoménologie a été bien accueillie et sur elle est basée la culture viticole transmise depuis le début par les moines bénédictins.
Pour preuve, encore aujourd'hui, dans le "Cassone Padovano", forme ancienne et caractéristique d'élevage local, les hauteurs des échafaudages des vignes, la densité de la plante, l'équilibre des plantes cultivées avec l'intention précise d'équilibrer ces sols riches et la luxuriance delFriularo.
Le professionnalisme des producteurs se distingue par une attention "maniaque" dans le soin du vignoble, dans la disposition des rangs pour favoriser la meilleure exposition au soleil et pour rencontrer le moins de résistance aux vents, dans le choix des clones à cultiver en fonction du type de sol , et encore, dans l'utilisation des techniques viticoles les plus appropriées pour valoriser le potentiel du territoire, dans la recherche de l'atteinte d'une maturité optimale, dans la précision du moment des vendanges. Tout cela semble être la réponse à un enseignement ancien qui fait désormais partie du "modus operandi" des vignerons de cette dénomination.
Le résultat est des vins à forte personnalité qui intriguent et se font apprécier par les principaux guides nationaux, dont les vins italiens de Gambero Rosso, le vin lent de SlowFood; Les vins italiens de L'Espresso, l'Annuaire des meilleurs vins de Luca Maroni, Il Golosario di Massabrio, et bien d'autres qui réservent de plus en plus d'espace. Même en concours, qu'ils soient essinational ou international (concours international Vinitaly, Concurs Mondial de Bruxelles, Japan Wine Challenge, India Wine Challenge, Los Angeles County Fair etc.), Friularo a obtenu et continue d'obtenir de nombreux prix.
b) Spécificité du produit
Friularo a une couleur rouge intense aux reflets violets qui évolue vers le grenat avec la maturation.
Au nez, il a un parfum de fruits rouges comme la griotte, la prune, la cerise. Au fur et à mesure que la maturation progresse, un arôme de fruits trop mûrs et sous-spiritueux, d'épices qualicacao, de cannelle, de vanille et de nuances intenses de parfums tertiaires diffère; à ceux-ci s'ajoute le parfum de "boisè" si son élevage a lieu en fûts de chêne.
En bouche, il s'exprime avec un caractère rustique, fort, intense, avec une tanicité claire et une forte acidité liée à la typicité variétale du cépage Friularo.
c) Le lien provoque un effet entre l'environnement et le produit
Le Friularo est une vigne à bourgeonnement précoce et à maturation tardive qui, après des siècles d'évolution dans ces terres, a atteint une parfaite harmonie avec l'environnement.
En effet, la plante bénéficie d'une grande disponibilité en nutriments et micro-éléments et est bien adaptée à ces sols subalcalins, développant de manière équilibrée une excellente paroi végétative, maximisant la capacité d'accumuler des substances essentielles à sa physiologie.
La grande grappe a des baies serrées et compactes, avec une peau épaisse; cette caractéristique a été à la base du succès de ce cépage dans la région de Bagnoli puisque l'humidité automnale ne parvient pas à affecter les raisins qui, en poursuivant leur maturation, atteignent des concentrations d'aromatiques, de polyphénols et de sucres proportionnellement plus importantes que toutes les autres vignes.
Pour mieux s'exprimer et se développer régulièrement, il lui faut un environnement qui, comme à Bagnolese, offre des printemps et des automnes doux.
Des précipitations qui se produisent de manière rythmée permettent à la vigne de pousser sans subir de stress hydrique et de carences minérales. Pendant la récolte, le climat de la zone est caractérisé par de fortes fluctuations de température entre le jour et la nuit, provoquant de fortes augmentations de la fraction colorante avec une plus grande offre de teintes violettes.
La ventilation qui caractérise l'ensemble de l'aire de répartition se résume essentiellement aux vents venant du nord-est et, compte tenu de la proximité relative de la mer, la présence de brises marines et de boraxes arrive périodiquement dans toute la zone de production tout au long de la phase végétative; ces événements atmosphériques ont pour effet positif d'éviter la stagnation de l'humidité, surtout en été, créant un climat favorable à la maturation complète des raisins et une plus grande salubrité de l'environnement.
La grande minéralité des sols qui caractérise l'ensemble de la zone de production détermine des notesapides particulières avec des sensations presque sulfureuses et un riche patrimoine organoleptique.

Article 10.
Références à la structure de contrôle
Valoritalia srl. Bureau administratif: Via San Gaetano, 74-36016 Thiene (Vicenza)
Tél.0445 313088, Fax.0445 313080; e-mail: [email protected]

La société Valoritalia est l'organisme de contrôle agréé par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, conformément à l'article 13 du décret législatif no. 61/2010 (Annexe 1) qui procède à la vérification annuelle du respect des dispositions de la présente spécification, conformément à l'article 25, par. 1, 1er paragraphe, lettres a) et c), et article 26 du règlement CE No. 607/2009, pour i
les produits bénéficiant de l'AOP, à travers une méthodologie de contrôles systématiques dans l'arc de toute la chaîne de production (viticulture, transformation, conditionnement), conformément à l'article 25, par. 1, 2ème paragraphe, lettre c).
En particulier, cette vérification est effectuée conformément à un plan de contrôle prédéterminé, approuvé par le ministère, conformément au modèle approuvé par l'arrêté ministériel du 2 novembre 2010, publié au GU n. 271 du 19-11-2010 (annexe 2).


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