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Légumes anciens: tomate Belmonte

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Zone de production et histoire

Région: Calabre
Zone de production: Belmonte calabro (Province de Cosenza

Souvent surnommé «le géant» pour ses dimensions vraiment surprenantes, le Pomodoro di Belmonte tire son nom du seul endroit où il développe ses meilleures caractéristiques, où il est également appelé avec l'expression dialectale «Pimmaduari e Bellimunte».
Quant à l'histoire de ce géant, il est possible de supposer qu'après importation d'Amérique à la fin du 19e siècle, le produit a acquis des caractéristiques uniques dictées par la conformation du
territoire ou une mutation possible. En réalité, il se distingue en deux produits aux caractéristiques différentes: le premier, appelé cœur de bœuf se caractérise par un poids qui varie de 400 gr à 800 gr et par une forme allongée semblable à un cœur. Le second, appelé le géant, a une forme plus arrondie et son poids peut atteindre et dépasser 2 kg.

Tomate Belmonte (photo www.belmontetravel.net)

Caractéristiques

Par conséquent, la taille est la particularité de ce légume, dont le poids varie pas moins de 700 grammes et un kilo et pousse sur des plantes qui ne peinent pas à atteindre près de 3 mètres de hauteur. Mais ce qui le rend spécial, ce ne sont pas seulement ses mesures surprenantes. C'est, en fait, une tomate de qualité superfine dont la pulpe, dépourvue d'acidité et à faible teneur en graines, se marie parfaitement avec la peau qui ne vire jamais au rouge mais présente des reflets roses très intenses. Elle se distingue par sa forme similaire à celle des tomates du cultivar «coeur de bœuf», oblongue et avec un centre élargi, et est très appréciée pour sa durée de conservation.

Tomate Belmonte (photo www.agriturismoitalia.gov.it)

Technique de culture

L'habitat idéal de Belmonte est la colline aux sols moyennement profonds. Compte tenu de la croissance de la plante, la culture se déroule avec des rangées caractérisées par une séparation d'environ 50/60 cm entre les rangées et plus de 120 cm d'espace entre les inter-rangées. La croissance de la plante est assistée par des tuteurs pouvant supporter le poids des fruits qui peut être considérable, surtout pour les basaux, qui atteignent la perte de 1 kg avec des tailles qui dépassent souvent 2 kg. Il est nécessaire de purger tous les jets latéraux et les ventouses à la base.

Production

En raison de ses caractéristiques, il est conseillé de le consommer uniquement en salade. Le vert peut également être frit.


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